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39  JURA

La ferme de Rotsy Lemuy (39)

Septembre 2020

Là où d'ordinaire paissent les bovins, le premier niveau au-dessus de Salins héberge des alpines. Vous êtes cependant aux antipodes des célèbres bolides de rallyes, même si les courses de côte sont légion dans le secteur. 60 chèvres chamoisées entourent cette ferme depuis 1974... Et 3 boucs. La famille Carrey les élève et produit des fromages issus des 40 000 litres de lait collectés annuellement. La fille Sandrine a repris la suite en 1999, rejointe dernièrement par son compagnon Philippe. Dans ce plateau de verdure, la qualité de vie est privilégiée. Une philosophie que vous pourrez apprécier dans la laiterie avant d'avoir goûté les délicieuses spécialités fromagères, toutes au lait cru s'il vous plaît : crottins, bûches, pavés, cam'chèvre (camembert de chèvre), plus ou moins affinés. N'omettons pas une autre spécialité maison, la « cabreta » pour les salades. Il vous sera également possible de tester les terrines de cabris (nature, au chardonnay ou au macvin, aux girolles, aux morilles), les saucissons de chèvre fumés à l'ancienne et les « chipo'chèvre » (chipolata). Une attention particulière intéressera les camping-caristes avec 5 emplacements.

Le Petit Futé.